主料:
黄油，
110g，
砂糖，
10g，
杏仁粉，
20g，
低筋面粉，
190g，
奶粉，
10g，
泡打粉，
4g，
鸡蛋，
一个，
牛奶，
120g，
盐，
1g，
香草精，
2g杏仁粒，100g奶油奶酪，
30g
辅料:
砂糖，
45g杏仁酥粒马芬蛋糕的做法步骤
1.首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀。
2.黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中。
3.用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用。
4.黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐。
5.用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀。
6.筛入粉类用刮刀压拌均匀。
7.加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）。
8.加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀。
9.加杏仁粒。
10.搅拌成马芬面糊。
11.做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪。
12.再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒。
13.送入预热好的烤箱中下层。
14.上下火175度烤30分钟即可。
15.掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受。
小窍门&温馨提示
烹饪技巧:
本文使用的是展艺礼帽杯，可以做6个。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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